非发酵豆制品

在豆浆中添加了风味物质的液非发酵豆制品
以大豆和水为主要原料，经过制浆工艺，凝固（或不凝固），调味或不调味等工艺制成的产品。本标准规定了非发酵豆制品的术语和定义、分类、试验方法、技术要求、检验规则和包装、标签、运输与贮存的要求。
本标准适用于定义产品的生产。销售和检验，不适用于未经制浆工艺制成的豆制品，非大豆的其他豆类加工的产品可参照。
纯豆浆
以大豆和水为原料，经制浆、等工艺加工而成的液态产品。
豆腐花
熟豆浆经添加凝固剂使蛋白质凝固，制成的没有固定形状的产品。
老豆腐（北豆腐）
以盐卤为主要凝固剂制成的豆腐。
嫩豆腐（南豆腐）
以石膏为主要凝固剂制成的豆腐。
豆腐干
熟豆浆经添加凝固剂，挤压脱水而成的含水分较低的各种形状的产品。
熏制豆腐干
以豆腐干为原料，经烟熏及相关工艺加工而成的具有熏香味的产品。
炸制豆腐干
以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。
调味豆腐干
以豆腐干、熏制豆腐干或炸制豆腐干为原料，添加调味料。经卤、炒等工艺中的一种或多种制成的产品。
脱水豆腐干
以豆腐或调味豆腐干为原料，经过脱水、干燥而成的干质产品。
腐皮
从熟豆浆静止表面揭起的凝结薄膜，经干燥而成的产品。
腐竹
从熟豆浆静止表面揭起的凝结后膜折叠成条状，经干燥（或不干燥）而成的产品。
大豆应符合GB1352的规定。
水应符合GB5749的规定。
辅料
食盐应符合GB5461的规定。
白砂糖应符合GB317的规定。
其他辅料应符合相关的规定及标准。
食品添加剂
质量应符合相应的标准和有关规定。
使用的品质和用量应符合GB2760的规定。