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现在很多人在苏州会选择餐饮业，但是大多数因为账目的问题会面临关门的抉择。上元会计君提醒大家，作为管理人员和会计都要有效地去控制餐饮成本与毛利率。其实在上元会计的会计实操课程中就有针对于餐饮业的全套账务的处理，大家可以学习一下。今天，会计实操中的餐饮的毛利率计算公式，上元会计君相信对大家是有一定的帮助。
一、上元会计君先给大家说一下关于成本相关的公式计算。
成本=售价×(1-毛利率)
二、上元会计给大家总结一些相关经营数据与计算公式，希望对大家有帮助哦！
1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数? 含义：反映餐厅接待能力
2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2? 含义：反映计划期人员数量?
3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%? 含义：反映季节经营程度
4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%? 含义：反映日均座位周转次数?
5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%? 含义：反映接待能力每餐利用程度
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次? 含义：客人食品消费水平?
7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%? 含义：饮料经营程度
8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费? 含义：反映饮料营业水平?
9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映餐厅营业水平
10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数 ?含义：反映每日营业量大小?
11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天) 含义：餐厅座位日营业水平
12.月度分解指标=全年计划数×季节指数? 含义：反映月度计划水平
13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平
14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%? 含义：反映餐饮成本水平
15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%? 含义：餐厅经营程度
16.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%? 含义：反映餐饮销售利润水平
17.餐饮流通费用=∑各项费用额? 含义：反映餐饮费用大小?
18.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%? 含义：餐饮流通费用水平
19.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金 含义：反映营业利润大小?
20.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%? 含义：餐饮利润水平
