适用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品。
巧克力:以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,
添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
巧克力制品:巧克力与其他食品按一定比例,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
代可可脂巧克力:以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过 5%),添加或不添加
可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成
的在常温下保持固体或半固体状态,并且有巧克力风味和性状的食品。
代可可脂巧克力制品:代可可脂巧克力与其他食品安一定比例,经特定工艺制成在常温下保持固体或半固体状态的
食品。
可可脂:可可豆中的脂肪。
色泽:具有产品应有的色泽。
滋味、气味:具有产品应有的滋味、气味。
状态:常温下呈固体或半固体状态,无正常视力可见的外来异物。
代可可脂:可全部或部分替代可可脂,来源于非可可的植物油脂。
污染物:污染物应符合 GB 2762 的标准
微生物:致病菌应符合 GB 29921 的标准
食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂应符合 GB 2760 的标准
营养强化剂应符合 GB 14880 的标准
代可可脂添加量超过 5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力
巧克力成分含量不足 25%的制品不应命名为巧乐力制品
巧克力 代可可脂巧克力及其制品
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