食品加工用植物蛋白

适用于食品加工用途的植物蛋白产品。不适用于棉子蛋白和菜籽蛋白。
植物蛋白：以植物为原料，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等），蛋白质含量不低于40%的产品，其主要产品有的豆类（如大豆、豌豆、蚕豆）蛋白、谷类（如小麦、玉米、大米、燕麦）蛋白、坚果及籽类（如花生）蛋白；、薯类（如马铃薯）蛋白及其他植物类蛋白。
粗提蛋白：通过初级提取，部位去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的产品。
浓缩蛋白：通过提取、浓缩、分离等工艺，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的产品。包括通过提取、加热凝固等工艺制得的马铃薯凝固蛋白。
分离蛋白：通过提取、浓缩、分离、精制等工艺，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等）而制得的产品。
植物水解蛋白：植物蛋白经酶适度水解制得的以蛋白质为主要成分的产品。
组织蛋白：以植物蛋白为原料，经挤压或纺丝工艺加工制成的、具有特定组织结构的产品。
色泽：具有产品应有的色泽。
滋味、气味：具有产品应有的滋味和气味，无异味。
状态:具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物。
污染物应符合GB 2762的规定。
毒素要符合GB 2761的规定。
添加剂要符合GB 2760的规定。
产品名称应标注具体植物来源，如：大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、豌豆蛋白、马铃薯蛋白等。
产品名称可标注具有的分类，以大豆、花生为例，如大豆粗提蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、花生粗提蛋白、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白、花生组织蛋白等。
产品名称中可包含描述产品成型后物理形态的词语，如：颗粒、碎片、粉等。
植物水解蛋白名称应依据具体植物来源进行标注，如:大豆水解蛋白、小麦水解蛋白、玉米水解蛋白、豌豆水解蛋白、马铃薯水解蛋白等。
大豆蛋白产品应按照下列方式标识脲酶活性和安全性文字说明：
脲酶活性为阴性;
脲酶活性为非阴性（需加热灭酶处理后方可食用的产品）。