蛋与蛋制品

适用于鲜蛋与蛋制品。鲜蛋：各种家禽生产的、未经加工或仅用冷藏法、液浸法、涂膜法、法、气调法、干藏法等贮藏方法处理的带壳蛋。蛋制品，液蛋制品：以鲜蛋为原料，经去壳、加工处理后制成的蛋制品，如全蛋液、蛋黄液、蛋白液等。
干蛋制品：以鲜蛋为原料、经去壳、加工处理、脱糖、干燥等工艺制成的蛋制品，如全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉等。
冰蛋制品：以鲜蛋为原料，经去壳、加工处理、冷冻等工艺制成的蛋制品，如冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等。
再制蛋：以鲜蛋为原料，添加或不添加辅料，经盐、碱、糟、卤等不同工艺加工而成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、咸蛋黄、糟蛋、卤蛋等。
色泽：灯光时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色。
气味：蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。
状态：蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光时蛋内无黑点及异物。去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。
污染物应符合GB 2762的规定。
农药残留要符合GB 2763的规定。
致病菌要符合GB 29921的规定。
蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。 其价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食。 除此之外，蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料。