水产调味品

适用于水产调味品
水产调味品：以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为主要原料，经相应工艺加工制成的调味品，如鱼露、虾酱、虾油和耗油等。
原材料要求：鱼类、虾类、蟹类、贝类应符合GB 2733的规定、其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
滋味、气味：无异味，状态：无正常视力可见霉斑，无外来异物。
污染物要符合GB 2762的规定
微生物：致病菌要符合GB 29921的规定、微生物要符合GB 4789.2 *5和GB 4789.3 *5标准
食品添加剂要符合GB 2760的规定
水产调味料的营养价值和呈风味的含氮营养物质密不可分，水产调味料都含有游离氨基酸而无一例外，它是重要的呈味成分。我国水产加工厂的副产品典型的如各种贝类煮汁，已有部分被利用制成调味汁用于生产模拟蟹肉等产品的调味。甲壳类也是一种重要的原料，虾、蟹类煮汁经浓缩制成的天然调味料，在家庭、食品加工等方面有着广泛应用。