果冻 检测

适用于果冻。以水、食糖等为主要原料，辅以增加稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、灌装、、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
含乳果冻：添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1%的果冻。
凝胶果冻：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。
杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
其他凝胶果冻：除杯形凝胶果冻以外的凝胶果冻。
可吸果冻：内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。
在初，果冻包装上是没有这些说明文字的，后来发生了一些婴幼儿吃果冻噎死的事故，果冻的包装上才先后出现了这些说明文字
吃的时候要注意以下3个问题：
一、果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。
二、有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，别吃。三是挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。
市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和指标超标，质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。
由于幼儿身体的自我保护机制还不完全，在进食果冻时容易出现果冻进入气管或支气管，形成器官异物导致窒息。尽管大部分果冻包装上一般都有“注意：幼儿老人不要大口吞食，以防噎喉”、“婴儿勿食”等说明文字，但是接受采访的家长和儿童都表示在进食果冻之前并没有注意到这些说明。
1岁左右的儿童不宜吃果冻，因为这一时期的幼儿牙齿还很少，不能正常咀嚼、粉碎果冻，一旦吸食进去，堵住声门，几分钟就会窒息而死。因为果冻是胶状物，即使疏通也很困难，需要手术。而且，大一些的儿童也不要以吸食方式吃果冻，咬着吃或用小勺取食。
色泽：具有该品种应有的色泽、无异常色泽。
滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味。
状态：无正常视力可见的外来异物。
食品添加剂要符合GB 2760的规定。
食品营养强化剂要符合GB 14880的规定。
杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧大长度应≥3.5cm；其他凝胶果冻净含量应≥30g或内容物长度≥6.0c m。
凝胶果冻应在外包装和小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示警示语和食用方法，且文字高度不应小于3mm。警示语和食用方法应采用下列方法标示“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须监护下食用”。