胶原蛋白肠衣

适用于以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学和机械处理制成胶原“团状物”，再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制作的用于制作中西式香肠的可食用人造肠衣。
形状：呈无缝管状、无破孔、无粘连。色泽：原色肠衣呈灰白色浅棕色，无其他，不应有霉斑、着色肠衣具有着色剂相应的色泽，无其他。气味：具有胶原蛋白的特有气味，无异味。
食品添加剂要符合GB 2760的规定。
胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成肠衣，因此它是可以食用的，胶原肠衣与纤维素肠衣的不同点在于，在热加工时要防止温度过高，否则胶原就会软化。
人造肠衣按其材料来分，可以分为三大类，即塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣。
胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成的，所以它是可以食用的，但是直径较粗的肠衣就比较厚；食用就不太合适。胶原肠衣不同于纤维素肠衣，在热加工时要注意加热温度，否则胶原就会变软。胶原肠衣的生产厂家日旭生产的规格从19mm/20mm到44mm/46mm。
但是，若干燥工艺时间过长，胶原肠衣就会变脆出现裂纹。另外，着湿度太高，胶原水解变成明胶，变得很软。保存时在10℃以下。