动物性水产制品

适用于动物性水产制品。以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产品制品，不包括动物性水产罐头制品。
即食动物性水产制品：可直接食用，无需进一步热处理的动物性水产制品，包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。
即食生制动物性水产制品：可直接食用，无需进一步热处理的动物性水产制品，包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。
即食生制动物性水产制品：以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。
腌制生食动物性水产品：以活的泥螺、贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟，醉加工制成的直接食用的腌制品。
即食生食动物性水产品：以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品。
熟制动物性水产制品：以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经烹饪、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品。
预制动物性水产制品：以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、干制、调制、上浆挂糊等工艺加工制成的不可直接食用的产品，包括盐渍水产制品、预制水产干制品、鱼糜制品、冷冻挂浆制品、面包屑或面糊包裹鱼块和鱼片等半成品、不包括经清洗（切制或去壳）后冷冻制成的原料水产品。
盐渍鱼:以鲜、冻鱼为原料，经盐腌加工，制成的不可直接食用的盐渍水产制品。
预制水产干制品：以鲜、冻动物性水产制品为原料，添加或不添加辅料，经干燥工艺而制成的不可直接食用的水产干制品。
滋味：具有该产品应有的色泽，滋味、气味：具有该产品正常滋味、气味、无异味、无酸败味，状态：具有改产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的外来杂质、无霉变、无虫蛀。
污染物要符合GB 2762的规定。
农药残留要符合GB 2763的规定。
熟制动物性水产制品和即食生制动物性水产制品的致病菌要符合GB 29921中熟制水产品和即食生制水产品的规定。
食品添加剂使用要符合GB 2760的规定。
产品标识应符合GB 7718的规定，并注明食用方法。
应按产品规定的温度贮存。冷冻水产制品应保存在-18℃以下。