冷冻饮品和制作料

适用于冷冻饮品和制作料，不适用于现制现售的冷冻饮品。冷冻饮品以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏或、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
色泽：具有 产品应有的正常色泽。
滋味、气味：无异嗅、无异味。
状态：具有产品应有的状态，无正常视力可见外了异物。
污染物要符合GB 2762中冷冻饮品的规定。
致病菌要符合GB 29921中冷冻饮品的规定。
食品添加剂要符合GB 2760的中冷冻饮品的规定。
食品营养强化剂要符合GB 14880中冷冻饮品的规定。
纵观传统的冷冻饮品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此，营养学家提出了"三低一高"的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冷冻饮品行业所发展的趋势。
为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，冷冻饮品正逐步向着系列化方向发展，如：果味冷冻饮品系列、涂衣型系列、夹心型系列。在不失原奶味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。
消费者购买冷冻饮品时，应注意以下几点：
1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点，根据自己的口味来选择。
2、要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的企业的产品。
3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，产品包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表（食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称）、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。
4、要选购包装完整，封口完全的产品，因为产品包装封口不完全，容易造成二次污染，影响产品卫生状况。选购时，如果发现其形态曾因溶化引起变形（再次冷冻），不要购买。
5、冷冻饮品要适量，尤其是在短时间内不要大量进食。