动物性水产制品

熟制动物性水产制品。本标准适用于动物性水产制品。
动物性水产制品
以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产品，包括即食动物水产制品、预制动物水产品以及其他动物性水产品，不包括动物性水产品罐头制品。
即食动物性水产制品
可直接食用，无需进一步热处理的动物性水产制品，包括即食生制动物性水产制品和熟制动物性水产制品。
腌制生食动物性水产品
以活的泥螺、贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品。
即食生食动物性水产品
以鲜、或、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝辅料，经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成可直接食用的水产制品。
盐渍鱼
以鲜、冻鱼为原料，经盐腌加工、制成的不可直接食用的盐渍水产制品。
预干水产品干制品
以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料
以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加，经干燥工艺而制成的不可直接食用的水产干制品。
污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。