酱油卫生标准的分析方法

本标准规定了酱油各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油各项卫生指标的分析。
GB/T5009.2食品的相对密度的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.22食品中黄曲毒霉素B1的测定
GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定。
精密度
在重复条性条件下获得的两次独立结果的差值不得算术平均值的10%。
原理
酱油中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，结果以乳酸表示。
砷
按GB/T5009.11操作。
铅
按GB/T5009.12操作。
黄曲毒霉素B1
按GB/T5009.22操作。
苯甲酸、山梨酸
按GB/T5009、29操作。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不得超算过平均值的10%。