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本标准规定了黑米的定义、分类、质量要求、检验方法及标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品黑米。
整黑米
黑米长度达到完整黑米粒长度五分之四以上（含五分之四）的米粒。
整黑米占黑米试样质量的百分率。
黑米粒率
黑米粒占整个米粒样数的百分率。
黑色度
黑米的黑色表面积总和占试样米粒表面积总和的百分比。
色泽、气味、口味
一批黑米固有的色泽、气味和口味。
直链淀粉
按GB/T15683执行，其中，检验方法中以黑米精米为样品执行。
粗蛋白
按GB/T5511执行，其中，测定方法中一黑米为样品执行。
黑米 检测
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