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本标准规定了玉米粉的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则，标签和标识、包装以及运输和储存的要求。
全玉米粉
以GB1353规定的符合人类食用的玉米味原料，经清理除杂后直接研磨而成的产品。
灰分含量
试样经高温烧灼后残留的物质占试样的质量分数。
脂肪含量
试样所含粗脂肪占试样的质量分数，结果以干基表示。
粗细度
玉米粉颗粒的大小程度。
含砂量
试样中细沙占试样的质量分数。
磁性金属物
试样中磁性金属物占试样的质量分数，以克每千克表示。
分类
根据加工工艺的不同分为脱胚玉米粉和全玉米粉两类。
粗脂肪测定：按GB/T5512执行。
玉米粉检测
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