方便面卫生标准

本标准规定了方便面的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。
本标准适用于与小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂等，加适量税调制、压延、成型、汽蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方面食品。
油炸方面：经食用油炸煎炸、脱水的方面（简称油炸面）
非油炸方便面：经速冻、微波、真空和热风等方法干燥的方便面（简称非油炸面）。
色泽：呈该品种特有的颜色，五焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。
气味：气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
形状：外型整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣。
烹调性：面条复水后，应无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
水分
按GB/T50009.3规定的方法测定。
砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。
铅
按GB/T5009.12规定的方法测定。
微生物指标
按GB/T4789.33规定的方法测定。