适用于酿造酱食品安全监督抽检

一、产品种类
酿造酱是以谷物和（或）豆类等为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品。产
品包括黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等酿造酱。
豆瓣酱是以红辣椒、蚕豆为主要原料，食用盐、小麦粉等为辅料，经酿制而成的调味品。
如：郫县豆瓣酱
二、抽样型号或规格
预包装食品或非定量包装食品、无包装食品
三、酿造酱检验项目
氨基酸态氨GB5009.235
毒素B1GB5009.22
苯甲酸山梨酸糖精钠GB5009.28
脱氧乙酸GB5009.121
大肠菌群GB4789.3,GB4789.3-2003
四 、检验应注意的问题
无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物
五、检测周期为，5个工作日左右
检测单位信息；江苏环普检测技术服务有限责任有限公司