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本标准适用于味精。
谷氨酸钠：味精
以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
加盐味精
在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了精制盐的混合物。
污染物限量
污染物限量应符合GB2762对调味品类别中鲜味剂的规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
味精 检测
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