罐头食品的检验方法

本标准规定了罐头食品感官检验的方法、可溶性固性物含量的测定方法、净含量和固形物含量的测定方法、pH测定方法和干燥物含量的测定方法。
本标准适用于各种罐头食品感官质量的检验、净含量和固形物含量的测定；黏稠制品、含悬浮物质的制品以及重糖制品可溶性固性物质含量的测定和其他溶解性的物质可溶性固形物含量近似值的测定；果蔬类罐头干燥物含量和pH的测定。
糖水水果类蔬菜及蔬菜类罐头在白瓷盘中观察其色泽是否符合标准，将汁液倒在烧杯中，观察其汁液是否清亮透明，有无夹杂物引起混浊之果肉碎屑。
糖浆类罐头将糖浆全部倒入白瓷盘中观察其是否混浊，有无胶冻和有无大量果屑及夹杂物存在。将不锈钢园筛上的果肉倒入盘内，观察其色泽是否标准。
果酱类罐头及番茄酱罐头将酱体全部倒入白瓷盘中，随即观察色泽是否符合标准。
畜肉、禽及水产品类罐头，检验其是否具有该产品应有的滋味与气味，有无哈喇味及异味。
果蔬类罐头，检验其是否具有与原果、蔬相近似之香味。果汁类罐头应先嗅其香味（浓缩果汁应稀释至规定浓缩），然后评定酸甜是否适口。