粽子 检测

本标准规定了粽子的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和销售。
本标准适用于各类粽子产品。
粽子：以糯米和其他谷类食物为主要原料，中间裹以（或不裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮熟至熟而成的制品。
粽叶：指包裹粽子用的箬叶（或符合食品包装要求的植物叶）。
粽体：指除去粽叶后的裸露粽子。
馅料：指不与粽子的主料搅拌，直接被包入粽体内的部分。
露角：指煮熟后粽子角有肉眼可见粽体。
产品分类
产品按生产工艺不同分为有馅类、无馅类、混合类。
有馅类：指生产过程中有包馅工艺的粽子。
无馅类：指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。
混和类：指生产过程中有二种以上主原料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。
水应符合GB5749规定。
糯米应符合GB1354规定。
猪肉应符合GB2707规定。
火腿应符合GB2731规定。
蜜饯应符合GB14884规定。